厨具设备在使用中的五大禁忌:厨具设备与我们的生活息息相关,在日常生活中,我们所使用的厨具都是直接与我们的嘴巴接触的而且大多是循环使用的,所以厨具的安全性尤为重要。厨具设备禁忌如下所示:一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。二、忌用各类花色瓷器盛作料,广东商用厨房设备厂家。作料建议以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。三、忌铁锅煮绿豆,广东商用厨房设备厂家。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,广东商用厨房设备厂家,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害(酒楼厨房工程)。四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使***失效,甚至产生一定毒性。五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和0物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且较易引起呕吐、头昏、***。因此。
由于厨房火灾通常是高闪点(315-450度)的食用油,其火灾特点为:火势扩大速度快,热容量大,烟道火灾隐蔽性强扑救困难;因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一,防止复燃是扑救厨房火灾的难点之二,遏制烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。其中灭火原理如下:1、厨房灶台油锅燃烧后,火焰发出的巨大热量使感温易熔金属拉索释放器脱离开来;2、感温探测系统将厨房灭火系统的释放装置打开,向灭火剂贮存容器加压,并同时动作所有辅助启动或电动的切断装置、及报警联动装置;3、液体灭火剂通过喷嘴,喷洒在厨房灶台设备表面以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部,这种**灭火剂能够迅速扑灭油锅内的火焰,并形成油料蒸汽燃烧的覆盖层,防止油料复燃;4、当系统药剂喷完大约3-5秒后,系统上的阀门自动将喷水阀打开,水流通过剂管道和喷嘴喷洒,迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面。
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